Pour insuffler une ambiance estivale à votre dîner, optez pour cette recette aux saveurs ensoleillées de Provence. Votre cabillaud en papillote n’en sera que sublimé.
Populaire parmi les Français, juste après le saumon, le cabillaud est un poisson à la chair délicate, accessible et simple à préparer. Que ce soit en court-bouillon, au four, poêlé ou à la vapeur, le cabillaud s’adapte à toutes vos envies culinaires. Mais la cuisson en papillote reste, sans conteste, la méthode de prédilection pour sa facilité et son efficacité. En ajoutant des ingrédients colorés et aromatiques de la Provence, tels que des olives et des tomates, vous ferez ressortir toute la douceur de ce poisson.
La recette des papillotes de cabillaud à la provençale
Pour réaliser cette recette pour quatre personnes, commencez par peler et laver 2 courgettes, que vous découperez en cubes. Rincez 10 tomates cerises, puis épluchez et émincez 2 échalotes. Découpez une dizaine d’olives en rondelles et ciselez 4 brins de persil.
Disposez les cubes de courgettes, les échalotes, les olives et les tomates cerises sur 4 grandes feuilles de papier cuisson. Ajoutez 4 filets de cabillaud sur le lit de légumes.
Arrosez chaque filet d'un filet d'huile d'olive, parsemez de persil, puis salez et poivrez selon votre goût. Refermez soigneusement les papillotes et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez à 180 °C pour environ 25 minutes. Et voilà, il ne reste plus qu'à déguster !
Les avantages de la cuisson en papillote
Ce mode de préparation est idéal, car il permet une cuisson douce qui préserve la délicatesse du poisson tout en conservant ses saveurs, sans excès de matières grasses. Parfait pour une alimentation équilibrée ! De plus, le cabillaud est une source précieuse de nutriments: riche en protéines de haute qualité, il ne contient que 120 kcal pour 100 g. Il est également chargé de vitamines, notamment A, D et B12, et regorge de minéraux essentiels comme le sélénium, l’iode, le phosphore et le magnésium.
Pour préparer votre poisson en papillote, privilégiez le papier cuisson plutôt que le papier aluminium, souvent déconseillé pour la santé. Assurez-vous de bien sceller vos papillotes. Vous pouvez également opter pour des modèles en silicone pour plus de praticité.
Pour un repas équilibré, accompagnez vos filets de cabillaud d'une purée de pommes de terre, de riz noir ou encore de quinoa.
