Avec cette recette gourmande, l'ancien vainqueur de Top-Chef, Mohamed Cheikh, vous aidera à redécouvrir les plaisirs des restes de poulet rôti. Apprenez comment les recycler en délicieux ravioles croustillantes et anti-gaspillage !
Après un repas copieux dominical, les restes de poulet sont souvent laissés de côté. Beaucoup balancent des commentaires tels que : "Je n'aime pas le goût du poulet réchauffé" ou "Les restes sont toujours trop secs". Bonne nouvelle, ces stéréotypes sont désormais dépassés ! Mohamed Cheikh a concocté une idée savoureuse pour mettre en valeur le poulet rôti : des ravioles croustillantes à la farce moelleuse et bien épicée.
Les ingrédients des ravioles croustillantes au poulet rôti de Mohamed Cheikh
Pour donner une nouvelle vie aux restes de poulet, le chef incorpore un condiment emblématique de la cuisine indonésienne, la sauce saté ! Pour un goût encore plus doux, il ajoute un peu de mayonnaise, garantissant une farce moelleuse. Voici les dosages pour environ 6 personnes :
- ½ poulet rôti
- ½ échalote
- 300 g de curly
- 30 g de cacahuètes grillées
- ½ citron jaune
- 3 càs de mayonnaise
- 3 càs de sauce saté
- 1 paquet de pâte à ravioles
- 1 citron vert
- Huile de friture
- Poivre noir du moulin
Les étapes pour préparer les ravioles croustillantes au poulet rôti
Pour une pâte à ravioles maison, il suffit de mélanger 400 g de farine avec 10 cl d'eau bouillante et une pincée de sel.
- Démarrez par effilocher finement la chair du poulet. Assaisonnez-la avec du poivre noir, ajoutez 2 càs de mayonnaise, les curly, les cacahuètes, 2 càs de sauce saté, ainsi que les échalotes hachées et quelques zestes de citron jaune. Mélangez uniformément.
- Disposez la farce sur la pâte à ravioles et humidifiez légèrement les bords avec de l'eau pour assurer la fermeture.
- Préparez la sauce : mélangez dans un saladier 1 càs de mayonnaise, 1 càs de sauce saté et des zestes de citron jaune.
- Dans une casserole profonde, chauffez l'huile de friture à ébullition, puis plongez-y les ravioles jusqu'à obtenir une belle coloration.
Servez les ravioles accompagnées de la sauce et d'un quartier de citron vert pour une touche de fraîcheur.
