Voyagez au cœur du Japon avec le Chiffon Cake, un gâteau d’une légèreté incomparable. Aujourd'hui, je vous dévoile la recette du célèbre chef Cyril Lignac qui enchantera vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 120 grammes de farine
- 120 grammes de sucre
- 4 œufs
- 60 millilitres d'huile végétale
- 60 millilitres de lait
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier avec fouet
- Moule à chiffon cake ou moule à angel food cake
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 170°C.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le bol du robot, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement 60g de sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 3
Mélangez la farine et la levure dans un autre bol.
Étape 4
Dans un troisième bol, battre les jaunes avec le reste du sucre (60g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’huile, le lait et l’extrait de vanille.
Étape 5
Ajoutez le mélange farine-levure au précédent.
Étape 6
Incorporez la meringue délicatement à l’aide d’une maryse.
Étape 7
Versez la préparation dans un moule non graissé.
Étape 8
Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Étape 9
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Astuces du chef
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau. S'il ressort propre, votre gâteau est prêt.
Accord parfait
Accompagnez votre Chiffon Cake avec un thé vert Matcha pour une expérience gustative équilibrée entre douceur et légèreté.
Informations additionnelles
Ce gâteau doit sa texture aérienne à la séparation des blancs et des jaunes, une technique prisée au Japon qui apporte aussi une touche de tendresse.
Présentation du Chiffon Cake
Servez votre gâteau sur un plat élégant, saupoudré de sucre glace pour une finition délicate. N'oubliez pas une cuillère à dessert pour chaque convive !
