Les graines de courge, ces petites merveilles souvent négligées, regorgent de nutriments essentiels. Riches en vitamines, minéraux, acides gras bénéfiques et protéines, elles méritent une place de choix dans notre alimentation. Un gastro-entérologue, le Dr. William Berrebi, partage trois raisons convaincantes de les inclure dans vos repas quotidiens.
Les graines que l'on trouve dans nos supermarchés proviennent principalement de la courge Lady Godiva (ou Cucurbita pepo). Elles sont recommandées pour différentes problématiques de santé, allant du diabète à l'obésité, en raison de leur composition exceptionnelle. Concentrées en protéines, bonnes graisses, minéraux, phytostérols et phyto-œstrogènes, ces graines s'avèrent être un véritable atout santé.
richesse en protéines
Une poignée de graines de courge, soit environ 20 grammes, fournit 6 grammes de protéines, représentant 12 % des apports journaliers recommandés (AJR). Ces protéines d'origine végétale sont particulièrement intéressantes car elles contiennent des acides aminés essentiels pour notre organisme. Toutefois, il faut noter un léger déficit en lysine, que l'on peut généralement trouver dans les œufs, le lait et certaines légumineuses.
apport en fibres
En plus de leur richesse en protéines, 20 grammes de graines de courge contiennent aussi 1,2 gramme de fibres alimentaires. Ces dernières sont bénéfiques pour le microbiote intestinal, crucial pour notre système immunitaire et la digestion. Elles contribuent également à prévenir la constipation et le cancer colorectal. De surcroît, ces fibres ont un effet satiétogène, nous protégeant ainsi des fringales inopportunes.
richesse en magnésium
Ces graines sont également une source précieuse de magnésium, avec 118 mg pour 20 grammes, soit 31 % des AJR. Ce minéral joue un rôle clé dans la gestion du stress, favorise un sommeil de qualité et aide à prévenir la fatigue chronique.
Le Dr. William Berrebi recommande la consommation de 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Les graines de courge peuvent être dégustées en tant que collation, ajoutées à des yaourts ou fromages blancs, ou bien intégrées dans des gratins de légumes ou salades. Intégrer ces petites graines dans votre régime alimentaire peut véritablement transformer votre santé.
