La bière belge a été sacrée ce 30 novembre « patrimoine culturel immatériel de l’humanité ». L'occasion de revenir sur cette boisson qui profitent d'un regain d'intérêt en Europe et en France.
L'Unesco a confirmé le 30 novembre l'inscription de la bière belge au « patrimoine culturel immatériel de l'humanité ». Avec plus de 1500 types de bières et un savoir-faire unique, cette reconnaissance était attendue. Mais quelle est la situation de la production française ?
Un secteur en plein essor
Depuis 2015, le marché de la bière en France connaît une croissance notable, avec une augmentation de 3,1 % en volume. En 2015, la consommation s'élevait à 20,6 millions d'hectolitres, soit environ 52 pintes par habitant chaque année. Cette tendance est attribuée à une diversification du marché, un nombre croissant de brasseries et un intérêt grandissant des femmes, qui deviennent de plus en plus actives en tant que consommatrices.
Innovation et diversité des ingrédients
Traditionnellement, la bière est fabriquée à partir de quatre ingrédients principaux : le malt d'orge, l'eau, le houblon et la levure. Cependant, de nombreux brasseurs innovent en incorporant des ingrédients tels que le sarrasin, le chanvre, le quinoa et l'épeautre. Ces ajouts permettent de séduire une large gamme de consommateurs, des amateurs de saveurs classiques aux adeptes du gluten-free et du bio.
Les brasseries artisanales : un retour aux sources
L'essor des brasseries artisanales est également un facteur clé de la montée en popularité de la bière. Près de 800 micro-brasseries ont vu le jour en France, redonnant à la bière ses lettres de noblesse en tant que produit du terroir. Ces petites entreprises privilégient la qualité et l'originalité, et les consommateurs sont disposés à investir dans ces produits uniques. Les femmes, quant à elles, trouvent dans cette offre variée des choix adaptés à leurs préférences, qu'il s'agisse de bières légères, bio ou aromatisées.
