Les smoothies, véritables stars des réseaux sociaux, se sont imposés comme la boisson saine par excellence. Pourtant, certains liquides jugés sains pourraient diminuer leurs bienfaits nutritionnels. Analysons cela de plus près.
Le choix du liquide fait toute la différence
Vous préparez un « green smoothie » mais hésitez entre différents liquides ? Pour maximiser les bienfaits de vos jus, il est crucial de choisir le bon liquide. Une étude réalisée par des chercheurs de l’Université de Linköping en Suède, publiée dans la revue Nutrients, révèle que certains liquides augmentent significativement la concentration de lutéine, un antioxydant essentiel présent dans les légumes verts comme les épinards et le chou frisé.
La lutéine joue un rôle crucial dans la protection des cellules contre l'inflammation, un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Elle est également indispensable pour maintenir la santé des yeux, car notre organisme ne peut pas la produire naturellement.
Résultats de l'étude : quelle boisson choisir ?
Les chercheurs ont testé 14 différents laits et boissons végétales pour déterminer leurs effets sur la libération de lutéine après mélange avec des épinards. Résultat : Les smoothies préparés avec du lait de coco ont montré une augmentation de 42 % de la libération de lutéine, suivis de près par ceux à base de lait de vache avec une hausse de 36 %. En revanche, les alternatives à base d’avoine ou d’amandes se rapprochaient de l’eau, n'améliorant guère la libération de lutéine, et le yaourt s'est avéré peu efficace également en raison des effets de fermentation.
Attention aux boissons à base de soja
Plus surprenant encore, les boissons à base de soja, très populaires, ont entraîné une réduction des niveaux de lutéine. Jan Neelissen, doctorant et co-auteur de l'étude, conseille d'opter plutôt pour de l'eau que pour des boissons végétales, qui se sont révélées contre-productives. « En d'autres termes, le lait de soja a eu un effet négatif sur la libération de lutéine dans notre étude », explique-t-il.
Pour finir, les chercheurs recommandent de consommer vos smoothies rapidement, car la lutéine se dégrade assez vite après la préparation.
Sources :
- The Effects of Dairy and Plant-Based Liquid Components on Lutein Liberation in Spinach Smoothies, Nutrients, février 2023
- The best liquids to maximise antioxidant content in spinach smoothies, Linköping University, 1er mai 2023
