Pour un dessert qui allie légèreté et gourmandise, optez pour cette recette aérienne au citron. Facile à réaliser, elle utilise du skyr, ce fromage blanc islandais plébiscité pour sa grande teneur en protéines. Que vous soyez sportif ou non, cette douceur est un excellent choix pour votre alimentation équilibrée.
Sur son compte Instagram, la créatrice de contenu food louloukitchen_ a partagé une version simplifiée de ce gâteau protéiné. Réalisé avec du skyr et du jus de citron, ce délice est parfait pour une pause gourmande. Suivez ce guide pour le reproduire chez vous !
Ingrédients nécessaires pour le gâteau nuage au citron
Cette recette express convient pour 2 à 3 personnes. Voici ce qu'il vous faut :
- 3 œufs
- 30 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 60 g de sucre blanc
- Le jus d’un demi-citron
- 250 g de skyr (ou fromage blanc pour une version moins protéinée)
Instructions pour préparer le gâteau au citron
Pour réussir ce gâteau, deux techniques sont essentielles. D’abord, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec un peu de jus de citron ; cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère. Ensuite, la cuisson au bain-marie est également déterminante pour la réussite du gâteau.
Commencez par battre les blancs d’œufs dans un saladier. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena. Incorporez ensuite le skyr et mélangez bien. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation, en utilisant une maryse pour ne pas les casser. Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné, et enfournez à 150 °C pendant environ 50 minutes au bain-marie.
Pour une texture optimale, il est conseillé d'utiliser un moule de 18 cm de diamètre maximum, afin que le gâteau puisse bien lever. Vous pouvez aussi opter pour un petit moule à cake pour un meilleur résultat.
