Un délice incontournable de la pâtisserie !
Ingrédients et préparation
1) Préparation du biscuit : Dans un bol, tamisez délicatement la farine, le cacao en poudre et les noisettes râpées. Faites fondre le beurre et laissez-le de côté. Pendant ce temps, incorporez le sucre dans les blancs d'œufs et battez-les en neige. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le beurre fondu, ainsi que le mélange de farine, cacao, et noisettes. Versez la préparation dans un moule à génoise préalablement beurré et fariné, puis enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
2) Préparation de l'imbibage : Faites chauffer de l'eau avec du sucre jusqu'à l'ébullition. Incorporez les sachets de thé dans l'eau bouillante et laissez infuser, puis mettez de côté.
3) Préparation pour le glaçage : Chauffez de la crème et versez-la sur du chocolat et du beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et laissez refroidir.
4) Ganache de fourrage : Faites également bouillir de la crème, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer jusqu'à ce que la ganache refroidisse presque complètement.
Montage du gâteau
Une fois le biscuit cuit, coupez-le en deux parties égales. Imbibez chaque moitié avec le thé refroidi. Étalez ensuite la ganache sur la première partie, puis recouvrez avec la seconde moitié. Placez le gâteau sur une grille avant de le napper avec la ganache de glaçage pour une finition parfaite.
Une recette signée Bonneterre, parfaite pour les gourmands de chocolat !
