Philippe Etchebest partage ses astuces pour réussir un bouillon de légumes savoureux. Une recette bénéfique pour la santé et le portefeuille !
Rien de tel que le fait maison ! Le bouillon de légumes se prépare facilement et à moindre coût. Profitez de vos restes de légumes, même ceux un peu flétris, pour concocter un mets délicieux qui viendra agrémenter vos plats. C'est Philippe Etchebest qui, comme chaque semaine sur sa chaîne YouTube, nous guide à travers les étapes de cette préparation pleine de saveurs !
Les ingrédients du bouillon de légumes selon Philippe Etchebest
Pour réaliser cette recette, adaptez les ingrédients selon vos préférences. Échangez l’oignon contre de l’échalote, ou ajoutez plus d'ail selon vos goûts. Pour obtenir deux litres de ce bouillon, voici les essentiels à préparer :
- 3 carottes
- 1 branche de céleri frais
- Le vert de 1 poireau
- 1 fenouil
- 1 navet
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- Champignons (parures, facultatif)
- Queues de persil frais (facultatif)
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc
- 3 l d'eau
- 6 clous de girofle
- 4 étoiles de badiane
- 4 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Gros sel au goût
Les étapes pour préparer le bouillon de légumes
Cette préparation requiert peu d'ustensiles : une planche à découper, un bon couteau et une grande casserole. Une fois tous les légumes en chaleur, laissez mijoter le mélange à feu doux pendant deux heures.
Ce bouillon savoureux s’accompagne parfaitement de vermicelles en soupe ou peut être utilisé pour diverses préparations culinaires. À mettre en pratique sans modération, surtout lorsque le bac à légumes déborde de produits à cuisiner !
