Stéphanie Le Quellec, cheffe étoilée, ne ralentit jamais, même pendant les vacances. Pour ravir sa famille, elle a choisi de concocter une délicieuse tarte tatin aux abricots en compagnie de son fils. Cette recette estivale au goût régressif est l’assurance de faire des heureux lors du goûter.
Les vacances sont une belle occasion pour se détendre et passer du temps avec ses proches, mais aussi pour se plonger dans la cuisine. Avec un peu de simplicité, comme le prouve Stéphanie Le Quellec, une tarte tatin aux abricots est un vrai régal pour toute la famille. Ensemble avec son fils, la cheffe a préparé cette douceur qui rappelle les desserts de notre enfance. N'avez-vous pas envie de mordre dans ce dessert fondant ? Stéphanie a partagé sa recette sur les réseaux sociaux, accompagnée d'une vidéo montrant leur préparation. À vous de jouer et de régaler vos êtres chers !
Tarte tatin aux abricots : une recette facile et gourmande
Les abricots d'été sont un fruit très apprécié, tant par les petits que par les grands. Leur chair juteuse et sucrée est parfaite pour des recettes variées, tant sucrées que salées. Pour cette recette, Stéphanie Le Quellec mise sur la tradition avec sa tarte tatin aux abricots, sublimée par un ingrédient secret : le sirop d’érable. Voici comment la réaliser !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 kg d'abricots mûrs
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 gousse de vanille
- 1 pâte feuilletée (maison de préférence)
Pour la crème d’amande :
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 125g de poudre d’amande
- 1 œuf
Préparation de la recette :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un plat à tarte, versez le sirop d’érable et ajoutez la pulpe de la gousse de vanille.
- Coupez les abricots en deux, enlevez le noyau puis disposez-les dans le plat en une rosace serrée.
- Enfournez pour environ 30 minutes jusqu'à obtenir des abricots bien confits.
- Pendant ce temps, préparez la crème d’amande : dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la pulpe de vanille. Ajoutez la poudre d’amande, puis l'œuf, jusqu'à l’obtention d’une texture lisse.
- Une fois les abricots cuits, recouvrez-les de crème d’amande puis étalez la pâte feuilletée par-dessus, enfonçant les bords.
- Faites des incisions sur la pâte avec un couteau et enfournez à nouveau pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Quel type de pâte choisir pour votre tarte tatin ?
Traditionnellement, la tarte tatin est faite avec une pâte brisée. Cependant, de nombreux chefs, dont Stéphanie Le Quellec, privilégient la pâte feuilletée, qui apporte légèreté et croustillant à la préparation. Évitez la pâte sablée, qui risque de se détremper avec le jus des fruits.
