Une approche alimentaire équilibrée et variée permet de savourer les bienfaits des glucides tout en soutenant ses objectifs de santé. Pendant des années, les régimes restrictifs ont stigmatisé les glucides, les considérant responsables de la prise de poids. De nombreux individus ont ainsi renoncé à des aliments comme le pain, les pâtes, le riz ou les pommes de terre, souvent au prix d'une frustration alimentaire importante.
La nutritionniste Dr Federica Amati remet en question cette vision dans une vidéo sur TikTok, déclarant que les glucides sont "absolument essentiels" à une alimentation équilibrée. Elle souligne que les régimes les plus bénéfiques pour la santé incluent principalement des glucides. Selon elle, "Il est crucial de différencier les glucides hautement raffinés de ceux qui sont réellement sains". Cette distinction est fondamentale car tous les glucides ne sont pas équivalents, et leur qualité impacte nos organismes de manière significative.
Les glucides que le médecin privilégie
Pour illustrer ses propos, Dr Amati partage ses glucides favoris, très présents dans son placard. Elle évoque les céréales complètes, l'avoine, les haricots blancs, les légumes, les fruits, les patates douces, le pop-corn, les craquelins et bien sûr, les pâtes. Contrairement aux idées reçues, ces aliments riches en glucides fournissent également des fibres et de l'amidon résistant, qui favorisent la santé intestinale en nourrissant notre microbiote.
Éviter les glucides raffinés
Bien que les glucides soient essentiels, il est crucial de les consommer de manière équilibrée. Dr Amati avertit contre la tendance à se concentrer sur un seul type de glucide, comme les pâtes. L'objectif repose sur la diversification des sources de glucides pour maximiser les apports nutritionnels et bénéficier de leurs nombreux avantages.
Pour éviter les pièges d'une consommation trop élevée de glucides raffinés, elle propose une règle simple : "Visez des glucides complexes de haute qualité, en évitant les sucres ajoutés que l'on trouve dans les boissons gazeuses et les jus de fruits". Les produits transformés, souvent riches en sucres ajoutés et pauvres en fibres, devraient être remplacés par des aliments bruts et naturels.
