Pour une variation délicieuse aux classiques falafels, découvrez cette recette de croquettes à base de pois chiches et de légumes. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, elles constituent un plat végétarien idéal qui saura satisfaire les papilles.
- Nuggets végétariens aux pois chiche
- Croquettes de pois chiche aux légumes
Bien que je les aie faites frire, vous pouvez également opter pour une cuisson au four. Si vous choisissez cette méthode, veillez à réfrigérer la pâte pendant une heure avant de façonner les croquettes, et pressez-les bien pour un résultat compact.
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Pour accompagner mes nuggets, j'ai préparé une sauce au tahini et un mélange de crudités de saison : mâche, carotte et betterave !
Nuggets de pois chiche
Ces nuggets végétariens sont élaborés à partir de pois chiche et de légumes.
Évaluation : 4.84/5 basée sur 6 votes
Ingrédients
- 400 g de pois chiche cuits
- 1 carotte
- 1 petit poireau
- 2 œufs
- 50 g de chapelure
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café d'origan séché
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- Huile d'olive
- Huile de friture
- Sel et poivre
Accompagnement
- 1 carotte
- 1 betterave
- 200 g de mâche
- 30 g de noix (facultatif)
- 5 cuil. à soupe de vinaigre doux
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
Pour la sauce
- 10 cl de crème de coco
- 1 citron vert
- 1 cuil. à soupe de tahini
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon. Épluchez les gousses d'ail et dégermez-les. Nettoyez le poireau en le coupant en julienne, puis râpez les carottes et la betterave. Mélangez la betterave, une des carottes râpées et la mâche dans un bol, puis réservez.
- Placez dans le bol du mixeur : 1 carotte râpée, le poireau, les pois chiches cuits, 2 œufs, la chapelure, l'oignon, l'ail, l'origan et le paprika. Ajoutez également 1 cuillère d'huile d'olive, salez et poivrez. Mixez pour obtenir une pâte homogène et épaisse. Si elle est trop liquide, incorporez de la chapelure.
- Formez des croquettes avec la pâte en utilisant deux cuillères et faites-les cuire dans une poêle chaude avec de l'huile de friture pendant environ 3 minutes de chaque côté. Déposez ensuite sur du papier absorbant.
- Pour la sauce, mélangez le tahini, le reste de crème de coco et le jus du citron vert. Salez et poivrez selon le goût.
- Préparez une vinaigrette en réunissant le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive. Salez, poivrez et versez sur les crudités.
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