L'aïoli de cabillaud est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Cette association de la délicatesse du cabillaud avec la richesse aromatique de l'aïoli, une mayonnaise à l'ail, offre une expérience gustative unique. Que ce soit pour un déjeuner convivial ou un dîner élégant, ce plat saura ravir vos invités par sa simplicité et son authenticité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de cabillaud
- 400 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de carottes
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- 200 grammes de mayonnaise
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 200 grammes de haricots verts
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole
- poêle
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par cuire les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Étape 2
Dans une autre casserole, faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les rendre durs.
Étape 3
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive puis ajoutez le cabillaud. Faites-le cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Pour préparer l'aïoli, mixez les gousses d'ail avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Servez le cabillaud accompagné des légumes cuits, arrosé d'un généreux filet d'aïoli.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse de votre aïoli, incorporez-y un peu de jus de citron. Cette touche d'acidité rehaussera également la saveur du poisson.
Accord mets-vins
Accompagnez cet aïoli de cabillaud d'un vin blanc sec de Provence, tel qu'un Bandol, qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes de ce plat.
Info en plus
Originaire de la Provence, l'aïoli est traditionnellement servi lors des grandes occasions familiales ou des repas de fête. Ce plat célèbre la richesse des ingrédients frais et locaux de la région.
