Le velouté de petits pois à la menthe et au fromage frais est une véritable ode à la fraîcheur. Alliant simplicité et sophistication, il est parfait pour ceux qui souhaitent savourer un plat équilibré et léger. Avec des ingrédients accessibles et une préparation facile, ce velouté apporte une touche de verdure et de vitalité à votre table.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 500 grammes de petits pois surgelés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 100 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon en poudre et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 2
Incorporez les petits pois surgelés et le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 3
Ajoutez la menthe séchée et mélangez bien. Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le tout en une soupe lisse et veloutée.
Étape 4
Incorporez le fromage frais et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis réchauffez légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à passer la soupe au tamis avant d'ajouter le fromage frais. Cela permettra d'éliminer d'éventuelles peaux de petits pois résiduelles et de rendre votre velouté ultra-lisse.
Accord mets et vins
Ce velouté se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces vins apporteront une fraîcheur qui complétera la douceur des petits pois et la légèreté de la menthe.
Petite histoire
Le velouté de petits pois à la menthe et fromage frais s'inspire de la cuisine européenne, où l'utilisation de la menthe pour sublimer les plats est très courante. Ce mélange de saveurs est particulièrement populaire au printemps, période durant laquelle les petits pois frais sont à leur meilleur.
