Le 1899, établissement du groupe Floirat situé dans les magnifiques manoirs de Tourgéville, ancienne propriété de Claude Lelouch, est un véritable havre pour les épicuriens. Cette adresse prisée attire les amateurs de gastronomie grâce à son ambiance chaleureuse et son chef talentueux, Emmanuel Andrieu.
1. Carpaccio de thon
Carpaccio de thon, crème soufflée au wasabi
2. Homard
Homard et légumes rafraîchis vinaigrette coraillée
3. Dos de bar
Dos de bar sauvage aux artichauts bouquets et sarrasin
4. Rôti d'agneau
Canon d’agneau rôti, céréales, courgettes et coulis de roquette
5. Fraisiers
Club fraises et pistaches
À seulement 31 ans, Emmanuel Andrieu, passionné par les produits locaux et les saveurs exotiques, mêle habilement traditions normandes et influences méditerranéennes. Ancien second du chef Vincent Maillard, il a affiné son art dans des cuisines prestigieuses avant de revenir à ses racines normandes.
La cuisine de ce talentueux chef se révèle comme un hommage aux souvenirs d’enfance, incluant des éléments tels que l’élevage de cochons de ses grands-parents et les légumes du jardin. « Une fois mon CAP en poche, j’ai exploré les guides touristiques pour trouver ma voie, tombant sous le charme du Byblos à Saint-Tropez, où j’ai découvert la roquette, un produit jusqu’alors inconnu pour moi ! »
À sa façon, il met en valeur les richesses du terroir normand. Frais, de saison et authentiques, ses plats évoquent des souvenirs, comme ses Saint-Jacques dorées avec un beurre fermier. Son rêve ? « Avoir trois chèvres, deux poules et vivre au bord d’une rivière… »
Situé près de Deauville, le restaurant 1899 s'inscrit dans un cadre pittoresque, où l'art et la gastronomie se rencontrent. Le charme des lieux et l'accueil chaleureux en font une adresse incontournable pour ceux qui souhaitent redécouvrir la cuisine normande.
Pour passer un moment inoubliable, contactez les Manoirs du Tourgéville au 02 31 14 48 68.
