Plongez dans l'univers des saveurs avec cette recette d'espadon mariné au four, un délice qui saura séduire vos convives. Cette préparation met en avant toute la richesse de l'espadon, rehaussée par des épices et une touche d'originalité.
Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'espadon (pièces surgelées)
- 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de citronnelle séchée
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- moulin à épices
- thermomètre de cuisson
Préparation
- Dans un récipient, combinez la sauce soja, le miel, l'huile d'olive, l'ail en poudre, le gingembre et la citronnelle.
- Disposez les morceaux d'espadon dans un plat allant au four et badigeonnez-les généreusement de marinade.
- Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour une imprégnation optimale des saveurs.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez l'espadon pour une durée d'environ 30 minutes, en prenant soin de le retourner à mi-cuisson.
- À l'aide d'un thermomètre de cuisson, vérifiez que l'espadon a atteint une température interne de 60°C.
- Lorsque la cuisson est terminée, laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce du chef
Pour amplifier les saveurs, laissez mariner l'espadon toute une nuit au réfrigérateur. Ce temps de repos enrichira les arômes des épices.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur les délicates saveurs de l'espadon mariné.
Info en plus
L'espadon est particulièrement prisé dans les cuisines méditerranéenne et asiatique pour sa chair ferme et son goût délicat, ce qui le rend idéal pour les marinades.
