Les sushis font sensation partout, pourquoi ne pas les préparer dans votre cuisine ? Avec quelques ingrédients simples comme du riz, du poisson et du wasabi, vous pouvez vous lancer dans cette aventure culinaire. Cependant, devenir maître sushi est un art qui prend des années ; alors adoptons une approche simplifiée.
Préparation du riz à sushi
Commencez par rincer le riz dans un saladier rempli d'eau, en le remuant pour éliminer l'amidon. Répétez jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Laissez tremper pendant au moins une heure pour optimiser la cuisson. Ensuite, mélangez le riz avec son poids en eau dans un faitout (500g pour 500g), couvrez et faites chauffer à feu doux pendant cinq minutes. Amenez rapidement à ébullition, puis réduisez l'intensité pendant trois minutes.
Retirez du feu, enveloppez la casserole dans un tissu et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, ajoutez du vinaigre à sushi (200 ml pour 900 g de riz) et refroidissez le mélange à l'aide d'un éventail ou, pour les plus pressés, un sèche-cheveux réglé sur air froid.
Création des sushis et makis
Pour former des sushis simples, prélevez une petite boule de riz (environ 20g), ajoutez une petite dose de wasabi et une fine tranche de poisson en appuyant délicatement. N'oubliez pas de mouiller régulièrement vos doigts pour éviter que le riz ne colle.
Les makis sont un peu plus élaborés, mais facilement réalisables. Placez une feuille de nori sur le bord de votre natte spéciale. Étalez un trait de wasabi au centre puis répartissez le riz en laissant une marge humide. Ajoutez vos ingrédients préférés et roulez le tout. Pour une découpe optimale, utilisez un couteau mouillé pour trancher en six morceaux.
Un repas convivial autour des sushis
Au Japon, les repas de sushis sont souvent conviviaux. Chacun peut ainsi composer son propre sushi avec les ingrédients disposés sur la table : riz assaisonné, nori découpé, tranches de poisson, crevettes, concombre ou avocat. Offrez également des bols de wasabi et de sauce soja pour agrémenter le tout.
Accompagnements idéaux
Pour accompagner vos créations, optez pour :
- Un thé vert de qualité comme le sencha supérieur du Palais des Thés (environ 7€ les 100g).
- Une bière japonaise, telle que la marque Asahi, facilement trouvable en France.
- Un vin blanc espagnol élaboré par un œnologue japonais, qui sublime les saveurs du poisson et du wasabi.
Prêt à régaler vos papilles et à impressionner vos convives ? Lancez-vous dans la préparation des sushis maison !
