Conserver des fromages en bon état peut vite devenir un défi. Ils ont tendance à se couvrir de moisissure. Mais il existe une méthode simple utilisant un ingrédient courant pour les préserver efficacement !
Après un week-end en montagne, vous avez sûrement ramené des fromages du marché local. Quel désastre de devoir les jeter à cause de la moisissure ! Si le fromage n'est que légèrement affecté, vous pouvez couper la partie touchée et en faire une sauce. En revanche, si vous attendez trop, il finira à la poubelle. Pour éviter ce gaspillage, découvrez comment conserver vos fromages correctement !
Comment conserver du fromage pour qu'il ne moisisse pas ?
Une technique surprenante mais efficace pour garder le fromage frais consiste à recouvrir les fromages à pâte mi-dure avec un peu de beurre. Voici comment procéder : après avoir découpé un morceau, tartinez la partie tranchée de beurre, enveloppez le fromage dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur. Simple, non ?
Pour les fromages râpés, comme l'emmental, ajoutez une tranche de pain dans le sachet pour absorber l'humidité. Assurez-vous de changer le pain régulièrement pour que l’astuce fonctionne.
Les meilleures pratiques de conservation du fromage à la maison
Comme certains fruits, le fromage doit être conservé dans un environnement hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche ou moisisse. Conservez vos fromages dans leur emballage d'origine ou dans une boîte hermétique, de préférence dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour les fromages durs (emmental, parmesan) et semi-fermes (raclette, morbier), utilisez du papier spécial fromage. Les fromages à pâte moelleuse (camembert, chèvre) se conservent mieux dans du papier à fromage. Les fromages frais comme la ricotta doivent rester dans leur emballage d’origine, mais s'ils seront consommés sous 24 heures, ils peuvent être gardés dans une pièce fraîche (10-15°C), loin de la lumière et de la chaleur.
Enfin, vous pouvez congeler certains fromages, en particulier ceux à pâte ferme et semi-ferme. Pour cela, enveloppez-les dans du papier ciré ou du parchemin, puis placez-les dans un sac de congélation.
