Avec l’arrivée du printemps, pourquoi ne pas illuminer vos repas avec des plats onctueux ? Voici trois recettes à base de produits laitiers qui sauront vous émerveiller.
Que ce soit des plats au lapin, des gratins ou des crumbles salés, il existe une multitude de façons de se faire plaisir. Alors que l’hiver tire à sa fin, profitez des derniers instants pour savourer des recettes gourmandes au fromage et aux produits laitiers. Le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (CNIEL) nous offre l’opportunité de cuisiner trois délicieux plats italiens. Un vrai avant-goût d’été !
- La recette des pizzettes express au fromage
- Les escalopes “Parmigiana” au Chaource
- La torta della Nonna crémeuse
1. Pizzettes express au fromage
Ces petites pizzas au camembert et au bleu de Gex sont parfaites en apéritif ou en entrée. Un délice assuré pour vos invités !
Ingrédients pour 4 personnes :Pâte express au yaourt :
- 250 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 125 g de yaourt
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe d’eau froide
- ½ cuil. à café de sel
Garniture champignons-camembert :
- 3 champignons de Paris
- 3 cuil. à café de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à café d’huile à la truffe (optionnel)
- ¼ de camembert
- 5 brins de ciboulette
Garniture jambon-bleu de Gex :
- 3 cuil. à café de crème fraîche épaisse
- 1 fine tranche de jambon cuit
- 80 g de bleu de Gex
- Mélangez la farine avec la levure et le sel, puis faites un puits. Incorporez l’huile et le yaourt, ajoutez l’eau cuillère par cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez 5 minutes pour obtenir une texture élastique.
- Abaissez la pâte sur un plan fariné et découpez environ douze ronds. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Pour les pizzettes champignon-camembert, mélangez la crème avec l’huile de truffe, étalez sur la moitié des ronds de pâte, ajoutez des dés de camembert et des lamelles de champignons.
- Pour les pizzettes jambon-bleu de Gex, répétez l’opération avec la seconde moitié de pâte en ajoutant jambon et bleu de Gex.
- Enfournez 10 minutes à 250 °C et servez chaud.
2. Escalopes “Parmigiana” au Chaource
Pour le plat principal, savourez ces escalopes qui se marient parfaitement avec de délicieux fromages. Un vrai régal pour les amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients pour 4 personnes :- 4 escalopes de veau (600 g)
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 120 g de chapelure
- 50 g de mimolette vieille
- 1 Chaource
- 2 cuil. à café de persillade lyophilisée
- 1 petit pot de sauce tomate cuisinée (250 g)
- 1 bouquet de basilic
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Mélangez la farine, sel et poivre dans un plat. Battez les œufs dans un second plat, et dans un troisième, mélangez la chapelure avec la moitié de la mimolette et la persillade. Panez les escalopes en les passant dans la farine, puis les œufs, et enfin la chapelure, en les repassant pour une croûte plus épaisse.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuisez deux escalopes pendant 2 minutes de chaque côté. Répéter avec les autres escalopes, puis placez-les au four.
- Recouvrez chaque escalope d’une cuillérée de sauce tomate et de moitié d’un Chaource. Ajoutez le reste de la mimolette, puis enfournez 5 minutes.
- Servez avec un peu de basilic frais.
3. Torta della Nonna crémeuse
Terminez ce repas par une tarte généreuse, douce et savoureuse.
Ingrédients pour 8 personnes :Pâte :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre semoule
- 125 g de beurre ramolli
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuil. à café de levure chimique
- ½ citron bio
- 1 pincée de sel
Crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de fécule de maïs
- 500 ml de lait entier
- ½ citron bio
- ½ cuil. à café d’extrait de vanille
- 125 g de pignons de pin
- Sucre glace
- Pour la pâte, battez le beurre avec le sucre, le sel et le zeste de citron. Incorporez les jaunes d’œufs, puis la farine et la levure avec un peu d’eau froide pour obtenir une pâte lisse. Réservez au frais 2 heures.
- Pour la crème, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Portez le lait à frémissement et incorporez-le au mélange d’œufs en fouettant. Remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
- Préchauffez le four à 160 °C. Abaissez la pâte, garnissez un moule, ajoutez la crème, puis un autre abaisse de pâte. Badigeonnez de blanc d'œuf et ajoutez des pignons de pin.
- Faites cuire 40 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
