Choisir la bonne huile de cuisson est crucial pour équilibrer le bon et le mauvais cholestérol. Des conseils pratiques d’un expert médical.
Contrairement à certaines idées reçues, le cholestérol n'est pas entièrement nuisible pour la santé. On distingue en réalité deux types : le HDL, souvent désigné comme "bon cholestérol", qui est bénéfique pour le cœur, et le LDL, qualifié de "mauvais cholestérol" lorsqu'il est en excès, favorisant l'accumulation de dépôts dans les artères. Il est essentiel de surveiller son taux pour maintenir un équilibre entre ces deux formes.
impact des huiles de cuisson sur le cholestérol
Les huiles de cuisson jouent un rôle fondamental dans la gestion du cholestérol. Leur composition en acides gras a un effet direct sur la santé cardiovasculaire. Le Dr Shilpa Vora souligne que "les huiles équilibrées en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés contribuent à réduire le taux de LDL tout en augmentant le taux de HDL".
La spécialiste précise que toutes les huiles ne se valent pas. Il est crucial de considérer les nutriments qu'elles renferment. Certaines huiles sont particulièrement bénéfiques, car elles contiennent des acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur capacité à diminuer les risques de maladies cardiaques.
quelles huiles de cuisson privilégier ?
Bien que le Dr Vora ne précise pas quelles huiles sont les plus saines, d'autres spécialistes en nutrition recommandent les huiles suivantes :
- huile d'olive extra vierge ;
- huile d'avocat ;
- huile de tournesol riche en acide oléique ;
- huile de sésame ;
- huile d'arachide.
Ces huiles sont idéales pour la cuisson car elles conservent leur stabilité face à la chaleur, évitant ainsi l'oxydation et la production de composés nocifs. De plus, leurs vertus anti-inflammatoires et antioxydantes contribuent à maintenir une bonne santé cardiaque.
Source : Hindustan Times
