Le pâté de sanglier en bocaux est une véritable spécialité qui vous permet d'apprécier le goût puissant de ce gibier tout au long de l'année. Ce plat savoureux valorise la viande grâce à une préparation soignée. Laissez-vous guider par cette recette et réalisez votre propre pâté maison.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Stérilisation : 120 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de viande de sanglier
- 250 grammes de lard de porc
- 15 grammes de gros sel
- 5 grammes de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
- 1 œuf entier
- 5 grammes d'ail en poudre
- 4 bocaux en verre
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande
- Stérilisateur électrique
Préparation
Étape 1 : Rassemblement des ingrédients
Ajustez votre espace de travail en réunissant tous les ingrédients pour ne rien omettre.
Étape 2 : Hachage des viandes
Utilisez le hachoir pour mixer la viande de sanglier et le lard de porc jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 3 : Préparation du mélange
Dans un grand saladier, combinez la viande hachée avec le gros sel, le quatre épices, le cognac, l'œuf et l'ail en poudre.
Étape 4 : Remplissage des bocaux
Versez le mélange dans les bocaux en laissant environ 1 cm d'espace libre en haut.
Étape 5 : Stérilisation
Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans le stérilisateur rempli d'eau. Stérilisez à 100°C pendant deux heures pour assurer une conservation optimale.
Astuce de chef
Pour éviter toute fermentation, il est crucial que les bocaux soient parfaitement hermétiques avant la stérilisation.
Accord mets et vins
Ce pâté se marie à merveille avec un vin rouge corsé, tel qu'un Côtes-du-Rhône, qui saura sublimer ses saveurs.
Info additionnelle
Le pâté de sanglier fait partie intégrante des traditions culinaires françaises, particulièrement dans les régions où le gibier est courant.
