Réaliser une crème vanille onctueuse est la clé pour sublimer vos créations sucrées. Suivez ce guide étape par étape pour un résultat aussi savoureux que chez les grands chefs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité : facile
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 10 g de fécule de maïs
Ustensiles recommandés
- Casserole
- Fouet
- Bol
- Cuillère en bois
Étapes de préparation
1. Infuser la vanille
Ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines et la gousse jusqu'à l'apparition de petites bulles.
2. Préparer le mélange d'œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Cuisson de la crème
Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez le lait progressivement sur le mélange d'œufs tout en remuant continuellement. Replacez ensuite le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
Dès que la crème atteint la bonne consistance, retirez-la du feu pour éviter de la surcuire. Transférez-la dans un récipient propre et couvrez-la d'un film plastique au contact pour éviter la formation d'une peau.
Astuce du chef
Pour rehausser l'arôme de votre crème, ajoutez quelques gouttes d'extrait naturel de vanille après la cuisson.
Accompagnement parfait
Un verre de lait frais bio non sucré accompagne à merveille cette crème onctueuse.
Information supplémentaire
Cette recette classique est idéale pour garnir des choux à la crème, des éclairs ou des tartes. Elle peut également être dégustée seule ou comme accompagnement de fruits frais.
