Présent sur les étals de mai à novembre, le fenouil embellit toutes nos créations, salées comme sucrées, avec son délicieux goût anisé. Découvrez comment le cuisiner.
Définir le fenouil
Le fenouil est apprécié pour son goût délicat, légèrement anisé, qui peut parfois être confondu avec l'anis vert. Bien qu'appartenant à la même famille, le fenouil se distingue par sa structure plus fournie en feuilles et ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles telles que sa richesse en fibres, calcium et potassium.
Saisons et méthodes de cuisson
Le fenouil se prête à diverses préparations, que ce soit dans des plats salés ou des desserts. Voici comment le cuisiner convenablement :
- À la vapeur : Coupez et nettoyez le fenouil, puis faites-le cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes après avoir ajouté un peu d'eau.
- À l'eau : Portez de l'eau salée à ébullition, puis plongez-y le fenouil pendant 30 minutes, en ajoutant des épices pour plus de goût.
- À la poêle : Sauté le fenouil en quartiers dans un peu d'huile ou de beurre pendant 10 minutes, accompagné d'ail ou d'herbes.
- Au four : Cuisez le fenouil à 160°C, assaisonné et arrosé d'huile d'olive, pendant 30 à 45 minutes pour un résultat savoureux.
- En dessert : Préparez-le confit dans un sirop au gingembre, ou en salade de fruits pour une touche originale.
