Gourmand et croustillant, le poulet frit est une spécialité à la portée de tous ! Apprenez à le préparer facilement chez vous avec nos conseils pour un succès garanti.
Que ce soit inspiré de la cuisine coréenne, à la manière de KFC ou en forme de nuggets, le poulet frit connaît un engouement croissant en France. Êtes-vous prêt à maîtriser sa préparation ?
Sur son compte Instagram, la passionnée de gastronomie Cordon Bon a partagé une recette inratable de poulet pané. Son secret réside dans une marinade bien dosée, qui rend le poulet tendre et savoureux. Elle recommande de laisser reposer le poulet au moins 2 heures pour intensifier les saveurs.
Ingrédients pour un poulet frit maison réussi
Pour satisfaire 4 gourmands, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 12 ailes de poulet coupées en deux
- 1 cm de gingembre frais (ou galanga)
- 1 cuil. à café de sel fin
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 cuil. à café de mélange cajun
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1 cuil. à café d’ail fumé
- 1/2 cuil. à café de piment de Cayenne
- Quelques tours de moulin à poivre
- 20 cl de lait fermenté
Pour la panure :
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 cuil. à café de mélange cajun
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1 cuil. à café d’ail fumé
Préparation de poulet frit inratable
Commencez par râper le gingembre dans un saladier et ajoutez toutes les épices : sel, origan, mélange cajun, paprika et piment de Cayenne. Pour un goût encore plus riche, n'oubliez pas l'ail fumé. Incorporez également quelques tours de moulin à poivre et mélangez le tout. Versez ensuite le lait fermenté, connu aussi sous le nom de "lait ribot", qui contribue à la tendreté de votre poulet.
Ensuite, ajoutez les ailes de poulet dans le saladier, en veillant à bien enrober la viande de marinade. Laissez reposer au moins 2 heures pour un meilleur résultat.
Préparez la panure : dans un autre saladier, combinez la farine et la fécule de maïs avec les mêmes épices que pour la marinade. Ensuite, enrobez les ailes de poulet marinées de ce mélange. Faites chauffer l'huile dans une casserole à 170 °C et plongez-y les ailes pour une cuisson de 10 à 12 minutes. Une fois cuites, laissez-les reposer sur du papier absorbant avant de servir, nature ou avec une sauce mayonnaise épicée ou du ketchup !
