Souvent négligé lors des repas matinaux, le quinoa, lorsqu'il est mélangé avec du lait d'amande et des graines de chia, apparaît comme une option gagnante pour assurer une énergie constante et une sensation de satiété prolongée tout au long de la matinée.
Le quinoa : un super-aliment pour le petit-déjeuner
Bien qu'il soit généralement réservé aux salades et plats salés, le quinoa fait une incursion réussie dans le monde du petit-déjeuner. Cet aliment nutritif, riche en protéines végétales, en fibres et en magnésium, est idéal pour stabiliser la glycémie et éviter les fringales. Contrairement aux céréales raffinées, qui provoquent souvent de la fatigue, le quinoa offre un soutien prolongé.
Raphaël Gruman, nutritionniste, souligne que "le quinoa, faible en calories avec seulement 116 kcal pour 100g, est une excellente source de minéraux et de vitamines. Sa richesse en fibres en fait un choix tout à fait judicieux pour une sensation de satiété accrue." Il est donc temps de l'intégrer à votre routine matinale.
Recette du porridge de quinoa pour bien débuter la journée
Transformé en porridge, le quinoa, mélangé avec du lait d’amande et des graines de chia, devient un petit-déjeuner nutritif et réconfortant. Pour préparer un bol, chauffez 150 ml de lait d’amande, ajoutez 50 g de quinoa préalablement rincé, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois hors du feu, incorporez ½ cuillère à soupe de graines de chia et laissez reposer 5 à 10 minutes pour qu’elles gonflent.
Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter de la cannelle, des fruits frais comme des bananes, des myrtilles ou des kiwis, ainsi que des oléagineux (noix, amandes, beurre de cacahuètes) pour un apport nutritionnel complet.
Version overnight : préparez-le à l'avance!
Pour les matins pressés, essayez le overnight quinoa. Préparez votre mélange la veille et placez-le au réfrigérateur. Au matin, vous pourrez savourer un porridge froid agrémenté des garnitures de votre choix.
Le lait d’amande, sans lactose et riche en vitamine E, est particulièrement adapté aux personnes ayant des sensibilités digestives, tout en fournissant de précieux antioxydants. Les graines de chia, riches en oméga-3 et en fibres, complètent parfaitement les bienfaits nutritionnels du quinoa, favorisant ainsi la satiété et un bon fonctionnement digestif.
