Bienvenue sur Cuisine Addict, où je partage ma passion pour des recettes simples et savoureuses! Cette semaine, j'ai décidé de vous proposer un encas sucré parfait pour le batch cooking: des carrés croustillants et fondants au citron et à la noix de coco.
Une recette accessible pour tous
Ideal pour ceux qui ont des intolérances au gluten, cette recette peut facilement être adaptée en remplaçant la farine par de la farine de coco ou de la fécule de maïs. Je m'efforce de rendre mes créations accessibles à tous, en excluant les produits laitiers, le gluten et les œufs.
Ingrédients nécessaires
- Pour le biscuit croustillant à la noix de coco:
- 60 g de noix de coco râpée
- 80 g de farine (ou remplacer par farine de coco)
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 50 g d'huile de coco
- Pour la crème au citron:
- 150 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 jaunes d'œufs
- Jus de 4 citrons
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre glace et la fécule. Ajoutez l'huile de coco fondue et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Versez ce mélange dans un moule en silicone de 20 x 12 cm et enfournez pendant 10 à 15 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré.
- Dans un autre bol, combinez le sucre semoule, la fécule et une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un tout en fouettant. Incorporez ensuite le jus de citron et le zeste d'un citron.
- Une fois le biscuit cuit, versez la préparation au citron dessus et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires. Laissez refroidir et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de saupoudrer de sucre glace et de couper en carrés.
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