Le concombre, allié incontournable de vos entrées estivales, se décline sous diverses formes : salades, soupes froides, verrines ou bouchées farcies. Voici notre sélection de recettes rafraîchissantes pour profiter de l'été.
En pleine saison de mai à octobre, le concombre, riche en eau à hauteur de 95 %, est parfait pour lutter contre la chaleur. Pourquoi ne pas le transformer en soupe froide agrémentée de menthe ou de fromage de chèvre ? Ou encore, optez pour une savoureuse salade de crudités. Pour une touche plus originale, réalisez des roulés de concombre ou des bouchées farcies au thon. Grâce à nos recettes légères et rafraîchissantes, le concombre deviendra un incontournable sur vos tables estivales.
Faut-il dégorger les concombres ?
Avant de vous lancer dans vos recettes, il est conseillé de bien préparer vos concombres, notamment pour des plats comme les salades ou le tzatziki. Dégorger les concombres permet de retirer l'excès d'eau, évitant ainsi de mouiller vos préparations. Pour cela, coupez-les en tranches et saupoudrez-les de gros sel. Placez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier et laissez reposer quelques minutes, ou plusieurs heures au réfrigérateur si vous le pouvez. Ensuite, rincez-les bien pour éliminer le sel, puis pressez-les dans un linge pour retirer l'excès d'humidité.
Recette rapide : gaspacho de concombre à la menthe
Pour une entrée estivale rafraîchissante, réalisez un gaspacho de concombre et de menthe. Commencez par mettre votre crème liquide (15 % de matière grasse) au réfrigérateur une veille avant de préparer le gaspacho. Le lendemain, lavez, pelez et coupez grossièrement deux concombres (sans les graines si vous le souhaitez). Lavez un demi-bouquet de menthe et séchez-le. Dans un blender, mélangez les concombres, la menthe, et 15 cl de crème liquide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez deux cuillères de vinaigre balsamique blanc, salez et poivrez à votre goût, puis mixez à nouveau. N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
