Avec les conseils du chef Nabil Zemmouri, connu sous le nom de chef_n_zem sur Instagram, vous allez apprendre à préparer des bricks croustillantes en limitant l'huile. Découvrez sa méthode innovante.
Incontournables durant le Ramadan, les bricks sont dégustées chaque soir par ceux qui rompent le jeûne. Leur délicatesse, surtout avec une soupe, en fait un plat prisé. Leur seul inconvénient réside dans le fait qu'elles sont généralement frites, ce qui les rend assez grasses. Heureusement, le chef Nabil Zemmouri a mis au point une solution efficace.
Préparer des bricks légères : les secrets du chef
La recette exige très peu de matières grasses, une astuce pour savourer sans culpabilité. Pour la cuisson des bricks, aucun ajout d'huile n'est nécessaire, défi réussi !
Ingrédients pour des bricks allégées
Dans sa vidéo publiée à la fin mars 2023, le chef propose des bricks au poulet, mais cette recette peut facilement être adaptée avec du bœuf haché ou dans une version végétarienne. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 12 bricks :
- 6 feuilles de bricks
- 1 oignon rouge
- 3-4 champignons de Paris
- 350 g de filet de poulet
- 1 demi cuillère à café de ras el-hanout
- 1 demi cuillère à café de paprika (non fumé)
- 1 belle poignée de fromage râpé (type comté ou emmental)
- 1 poignée de persil plat
- 1 pincée de sel
- 5-6 tours de poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes pour des bricks croustillantes et légères
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les épices à feu très doux pendant 5 minutes.
- Incorporez l'oignon et les champignons finement hachés, ajoutez une pincée de sel et couvrez à feu moyen.
- Découpez le poulet en petits dés, assaisonnez-le légèrement.
- Après 10 minutes de cuisson, retirez du feu et incorporez le poulet cru. Mélangez soigneusement puis ajoutez le persil, le fromage et le poivre. À ce stade, le poulet est encore cru.
- Garnissez vos demi-feuilles de bricks et faites-les cuire dans une poêle sans ajout de gras pendant 5 minutes à feu moyen. Retournez ensuite pour cuire l'autre face pendant 5 minutes.
