Les fruits et légumes, réputés pour leur faible teneur en calories et leur richesse en nutriments, sont souvent conseillés pour accompagner un processus de perte de poids. Mais cela signifie-t-il pour autant que l'on peut en manger sans limites ? La naturopathe Aurélie Canzoneri, auteure de Une naturopathe dans ma cuisine, nous éclaire sur le sujet.
Le rapport entre fruits, légumes et contrôle des portions
Aurélie Canzoneri souligne qu'il est essentiel de privilégier la qualité nutritionnelle des aliments plutôt que leur seule valeur calorique. Par exemple, un verre de vin et une portion de légumes peuvent contenir des calories similaires, mais leur apport en nutriments est radicalement différent. En période de perte de poids, remplacer les snacks industriels par des fruits frais ou des crudités est judicieux. Toutefois, la notion de "à volonté" peut être trompeuse, car consommer un aliment en trop grande quantité, même sain, pourrait nuire à l'équilibre alimentaire.
Des légumes verts à volonté ?
Les légumes verts, tels que les haricots ou les brocolis, peuvent être intégrés en quantité raisonnable dans le régime alimentaire. Leur richesse en fibres et en nutriments les rend très bénéfiques. Ces légumes, souvent considérés comme ayant un apport calorique négatif, apportent moins de calories que ce qu’il faut pour les digérer, ce qui est un avantage pour ceux qui désirent perdre du poids.
Les fruits : prudence avec la surconsommation
Pour ce qui est des fruits, la situation est différente. Bien que riches en vitamines, ils contiennent également des sucres naturels, en particulier le fructose. Une consommation excessive de fruits peut entraîner des problèmes de santé à long terme, notamment la stéatose hépatique non alcoolique. De plus, même si consommés avec leurs fibres, les fruits affectent le taux de glycémie et peuvent générer des fringales. Ainsi, il est recommandé de s’en tenir à 2 à 3 portions de fruits par jour, en suivant les recommandations sanitaires.
La nouvelle publication d'Aurélie Canzoneri, Une naturopathe dans ma cuisine, est prévue pour le 3 mai 2023 aux éditions Marabout, au prix de 24,90 €.
