À bord du Venise Simplon-Orient Express, le chef étoilé a dévoilé pour Nespresso une édition limitée de cafés raffinés et d’accessoires, inspirés de l’univers du voyage. L’occasion d’une conversation sur les chapeaux de roues.
Jean Imbert incarne une véritable success-story à la française, alliant impact mondial et glamour. À 43 ans, il a conquis un empire qu’il dirige avec douceur. Révélé par Top Chef en 2012, ce chef inventif et respectueux des traditions est devenu une icône du star-system, tout en restant fidèle à ses racines bretonnes. À la tête de plusieurs établissements, dont le prestigieux Plaza Athénée, il dirige également la gastronomie du Venise Simplon-Orient-Express. C'est à bord de ce train légendaire qu'il présente une nouvelle collection de cafés en collaboration avec Nespresso, mettant en valeur des saveurs inspirées du voyage. Interview.
Un parcours façonné par le rêve
Madame Figaro. - Qu’est-ce qui fait courir Jean Imbert ?
Jean Imbert. Le rêve. J’ai eu la chance d’exaucer beaucoup de mes souhaits. Pourtant, je n’ai pas de plan de carrière. La restauration est un métier exigeant, et chaque erreur peut être fatale. Il est essentiel de rester concentré.
Une vision au-delà des récompenses
Certains acteurs rêvent d’un Oscar. C’est quoi le Graal pour un chef ?
Je ne poursuis pas un Graal récompensé. L’étoile du Plaza Athénée m’a réjoui, mais ma vraie ambition est de réussir chaque jour, de travailler dur et de rendre mes équipes fières. J’ai pris la succession d’Alain Ducasse, et je suis un passeur. Ces établissements peuvent continuer de briller après mon départ.
Une cuisine fédératrice
Est-ce la raison de votre succès international ?
Mes amitiés avec des célébrités comme Madonna et Beyoncé sont uniques. Je ne me prends jamais pour le client. La cuisine est un véritable rassembleur, transcendant les frontières et les distinctions sociales.
Votre actualité immédiate, c’est cette collaboration avec Nespresso.
Cette collection unique présente des saveurs délicates, comme le croissant aux amandes et des inspirations pour chaque moment de la journée. Travailler avec des experts du café et découvrir les fermes en Colombie et au Pérou a été une expérience enrichissante.
