Julie Andrieu impressionne encore une fois avec une recette de pâtes qui suscite curiosité et enthousiasme.
Parfois, un petit détail peut transformer un plat. C'est exactement ce que fait Julie Andrieu avec sa nouvelle suggestion culinaire. Connue pour ses talents de chef dans l’émission Les carnets de Julie sur France 3, Julie a récemment partagé sur Instagram une recette qui donne l’eau à la bouche : des pâtes accompagnées d'une sauce inédite. Elle y introduit un élément inhabituel. "Vous allez peut-être me traiter d’accro à la vodka, mais j’adore en ajouter à mes pâtes. Cette coutume italienne, qui associe tomate, crème et vodka, m’a vraiment séduite après avoir suscité ma curiosité. C’est presque un Bloody Mary adouci d'un soupçon de crème", écrit-elle dans sa publication. Cette recette se trouve dans son dernier ouvrage, Pasta, publié aux éditions Marabout.
La recette des pâtes à la vodka de Julie Andrieu
Pour le bonheur des végétariens, cette recette peut être facilement adaptée. Julie précise que "la saucisse est un ajout optionnel".
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de mafalde (ou autres pâtes longues)
- 150 g de saucisse
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 600 g de tomates fraîches ou en conserve, selon la saison
- Piment (frais ou ½ c. à café de Harissa ou de Tabasco)
- 4 cl de vodka
- 120 g de crème liquide
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym frais ou basilic
- Parmesan (pour servir)
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par concasser les tomates. Pour les tomates fraîches, plongez-les dans l’eau bouillante pour les peler plus facilement, puis retirez les pépins.
- Retirez la peau de la saucisse et émiettez-la. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive durant 5 minutes, puis ajoutez la chair de saucisse. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire une minute avant d'incorporer les tomates et le piment. Salez légèrement et laissez mijoter 15 minutes.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et cuisez-les al dente.
- Incorporez la vodka à la sauce, remuez et laissez réduire quelques secondes. Puis, ajoutez la crème, mélangez et laissez mijoter environ 5 minutes sans dessécher la sauce.
- Égouttez les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez rapidement pour bien enrober.
- Servez aussitôt, parsemé de parmesan frais. Pour une touche supplémentaire, Julie recommande d’ajouter un peu de vodka sur les pâtes avant de mélanger. Bien sûr, l'alcool peut être omis si vous le souhaitez. Julie avoue même ne pas être une grande consommatrice de vodka, mais cette recette lui plaît particulièrement.
