Élégant et simple, le plat des œufs à la florentine unit la saveur des épinards à la douceur des œufs. Issu de la tradition italienne, il s'avère idéal pour un brunch dominical ou un repas léger. Découvrons ensemble les étapes pour concocter cette recette savoureuse qui ne manquera pas d'impressionner vos convives.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes d'épinards surgelés
- 4 œufs
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 400 millilitres de lait
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- Casserole
- Râpe à fromage
Étapes de préparation
Préparer les épinards
Commencez par réchauffer lentement les épinards dans une casserole avec une pincée de sel, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Cuisiner les œufs
Dans une autre casserole, plongez les œufs dans de l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Ensuite, refroidissez-les sous l'eau froide et écalez-les délicatement.
Préparer la béchamel
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour réaliser un roux en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement le lait tout en remuant afin d'obtenir une béchamel onctueuse. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Assemblage du plat
Dans un plat à gratin, étalez les épinards, puis disposez les œufs coupés en deux. Nappez le tout avec la béchamel, saupoudrez de parmesan et enfournez pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une touche d'ail ou d'échalote émincée aux épinards.
Accord vin
Pensez à servir ce plat avec un verre de vin blanc de Toscane, tel qu'un pinot grigio, qui complétera parfaitement les saveurs de la recette.
Info complémentaire
Ce plat emblématique de la cuisine italienne doit son nom à la ville de Florence, reconnue pour sa passion pour les épinards et les recettes au four.
