La bûche tiramisu, inspirée de la célèbre recette italienne, marie la douceur du mascarpone au goût riche du café, offrant une explosion de saveurs en bouche. Voici comment préparer ce dessert envoûtant pour émerveiller vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de mascarpone
- 200 grammes de biscuits à la cuillère
- 15 centilitres de café fort
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 100 grammes de sucre
- 20 centilitres de crème liquide entière
- 5 grammes de gélatine en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1 : Faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition, puis incorporez la gélatine hors du feu.
Étape 2 : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Étape 3 : Ajoutez la crème-gélatine refroidie au mélange de mascarpone.
Étape 4 : Utilisez le robot pâtissier pour monter le mélange en une crème onctueuse.
Étape 5 : Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café.
Étape 6 : Disposez les biscuits imbibés sur une feuille de film alimentaire, puis ajoutez la crème de mascarpone.
Étape 7 : Roulez le tout pour former une bûche et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Étape 8 : Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
Astuces de chef
Pour un moelleux optimal, trempez rapidement les biscuits dans le café. Pour une touche encore plus authentique, ajoutez un peu d'Amaretto au café.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ce délicieux dessert, optez pour un cappuccino ou un vin doux tel qu'un muscat.
Saviez-vous ?
Le tiramisu, originaire d'Italie, signifie littéralement 'tire-moi vers le haut', une expression évoquant son effet revigorant grâce au café et au cacao.
