Ce fruit, reconnu principalement pour ses effets bénéfiques sur le transit intestinal, possède d'autres atouts nutritionnels qui seraient bénéfiques à votre petit-déjeuner, selon le diététicien-nutritionniste Raphaël Gruman.
Le pruneau n'est pas une découverte récente. Déjà apprécié par les Grecs et les Romains pour ses vertus santé, il a été cultivé et transformé durant le Moyen Âge. C'est un fruit provenant d'une variété de pruniers, le prunier d'Ente, qui est d'abord séché pour une conservation prolongée. Ces prunes sont souvent hydratées et traitées avant d'être emballées, ce qui explique la forme familière que nous connaissons aujourd'hui.
Pruneaux : un atout pour le quotidien
Avoir un paquet de pruneaux sous la main est toujours judicieux, particulièrement en période de transit difficile. « Le pruneau exerce un effet laxatif grâce à sa teneur en sorbitol, un sucre naturel, ainsi qu'à sa richesse en fibres douces, non irritantes pour le côlon », explique Raphaël Gruman. Il n'est pas nécessaire d'en consommer en excès. « Pour améliorer le transit en cas de constipation passagère, trempez trois pruneaux la veille et consommez-les à jeun le matin », conseille-t-il.
Après avoir dégusté les pruneaux, un petit-déjeuner pauvre en glucides simples est conseillé : par exemple, du pain complet ou de seigle avec de la purée d'oléagineux, tout en s’hydratant avec de l’eau ou des tisanes.
Un fruit bénéfique pour les sportifs
« Le pruneau contient plus de 50 % de glucides, comparé aux 10-15 % d’un fruit frais. Cette richesse est utile pour un apport énergétique lors d’efforts physiques. Pour ceux qui prévoient une activité sportive en fin de journée, deux ou trois pruneaux en collation peuvent être une excellente option, accompagnés d'un laitage. Ils aident également à reconstituer les réserves de glycogène après l’effort », déclare notre expert. Pratiques à transporter, ces fruits secs sont parfaits pour les randonnées et les balades à vélo.
Un concentré d'antioxydants
Le pruneau est une source de bêta-carotène et de vitamine E, possédant une forte capacité antioxydante, avec un score ORAC qui dépasse la plupart des fruits. « Sa teneur élevée en calcium et en potassium en fait un allié précieux pour les sportifs ». Que ce soit brut ou intégré dans des recettes, le pruneau est un véritable atout pour une alimentation saine.
Sous quelle forme consommer les pruneaux ?
- Pruneau sec : souvent dénoyauté, c’est la forme la plus courante. Le pruneau d'Agen (IGP) bio est particulièrement recommandé, car exempt de pesticides et conservateurs.
- Pruneau mi-cuit : disponible « frais » à l’automne, il est déshydraté pour conserver 35 % d'humidité. En sachet, il est pasteurisé ou sorbaté.
- Jus de pruneau : riche en sucres (près de 20 g pour 10 cl), il doit être consommé avec parcimonie, idéalement pendant un repas pour prévenir les pics de glycémie.
