Moelleux et aérien, le cloud bread a tout pour séduire. Ce pain nuageux, qui a pris d’assaut les réseaux sociaux, se compose de seulement trois ingrédients. Parfait pour les petits déjeuners ou les goûters, il se distingue par sa simplicité et son goût délicat.
Le cloud bread, littéralement « pain nuage », fait le buzz en raison de sa texture légère et de sa recette sans farine et sans gluten. Malgré son appellation, il ne s'agit pas d'un vrai pain ! Contrairement aux pains traditionnels, qui nécessitent farine, eau, sel et levure, le cloud bread est réalisé uniquement avec des blancs d’œufs, du sucre et de la maïzena. Faute de pétrissage ou de fermentation, sa consistance rappelle davantage celle d’une brioche légère, ce qui le rend idéal pour un petit-déjeuner rapide. Il peut même être agrémenté d'une touche salée.
Ingrédients pour le cloud bread :
- 3 œufs
- 30 g de sucre
- 10 g de maïzena
Préparation facile :
- Préchauffez votre four à 150 °C (chaleur tournante recommandée).
- Séparez les blancs des jaunes : uniquement les blancs seront utilisés.
- Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez le sucre progressivement pour les raffermir.
- Incorporez délicatement la maïzena tamisée pour garder l'aération.
- Façonnez une boule sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou réalisez quatre petits pains).
- Lissez légèrement la surface pour une esthétique agréable.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le cloud bread soit doré et gonflé.
- Laissez refroidir quelques instants avant de décoller.
Variantes salées du cloud bread :
Le cloud bread peut facilement se transformer en une version salée. Remplacez le sucre par une pincée de sel et ajoutez un produit laitier comme du Philadelphia, du yaourt grec ou de la ricotta (environ 80 g). Ces ajouts apportent une texture moelleuse supplémentaire. Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez-les délicatement dans un mélange de jaunes d'œufs et du produit laitier choisi. La cuisson reste similaire : 25 à 30 minutes à 150 °C, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Dégustez-le tiède ou froid, en toast avec des légumes grillés, du saumon ou de l'avocat.
