Repérée lors d'une démonstration culinaire de Bord Bia, cette recette m'a immédiatement séduite. Amatrice de viande d'agneau, j'ai souvent cherché des manières originales de l'accorder, et celle-ci est un vrai coup de cœur!
Cette préparation est l'œuvre de Kristin, du blog irlandais Edible Ireland. J'y ai ajouté une touche personnelle avec du Melfor, un condiment cher aux Alsaciens, qui enrichit parfaitement le plat. La croûte d'herbes et de moutarde est divine, et la sauce au miel se marie à merveille avec les côtelettes d'agneau. À tester et à savourer sans modération!
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Vous y découvrirez des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi avec listes de courses et instructions. Revenez au plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et émerveillez vos proches avec de bons petits plats!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Côtes d'agneau à la moutarde à l'ancienne et aux herbes, sauce au miel
Une recette printanière d'agneau, délicieusement agrémentée d'herbes et de miel.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 5 minutes | Temps total: 55 minutes | Pour: 4 personnes
Ingrédients
Pour les côtes d’agneau
- 12 côtes d’agneau
- 200 g chapelure
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (romarin, coriandre...)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Pour la sauce au miel
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de Melfor
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec le miel. Dans une assiette, combinez la chapelure, le zeste de citron, les herbes hachées, du sel et du poivre. Préparez une assiette contenant de la farine.
- Enrobez les côtes d’agneau de farine, secouez l'excédent, puis badigeonnez-les du mélange moutarde-miel. Ensuite, enrobez-les de chapelure assaisonnée et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Mélangez les ingrédients de la sauce et mettez de côté. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d’olive. Une fois chaude, faites dorer les côtes d’agneau 2 à 3 minutes de chaque côté, retirez du feu et servez avec la sauce.
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