Régalez vos convives avec cette recette raffinée du chef Cyril Lignac. Avec le foie gras poêlé aux fruits et aux épices, vos repas prennent une nouvelle dimension gourmande.
Lors de l'épisode du 30 décembre de l'émission “Tous en cuisine” sur M6, Cyril Lignac a révélé deux recettes de fêtes : le foie gras poêlé et un succulent filet de dorade en croûte de brioche. Alors que le chef a déjà concocté des plats savoureux comme les œufs moelleux et le pithiviers jambon-fromage, il continue d’émerveiller les amateurs de cuisine.
Ingrédients pour réaliser le foie gras poêlé aux fruits
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 belles tranches de foie gras (70 g chacune)
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 1 carotte épluchée et coupée en brunoise
- 1 oignon de Roscoff ciselé
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de cube
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 poires Comice épluchées
- 50 cl d’eau
- 125 g de sucre
- 1 pointe de safran en poudre
- Quelques pluches de cerfeuil
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires : 2 casseroles, 1 spatule, 1 araignée, 1 assiette, 1 poêle.
Préparation du foie gras poêlé aux fruits et aux épices
Étape 1 : Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon de Roscoff ainsi que la carotte. Faites-les suer sans saler, puis incorporez les lentilles. Ajoutez le bouillon jusqu'à couvert, ainsi que la cannelle, la badiane, le thym et le laurier.
Pour découvrir la suite de cette recette délicieuse, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
