Vous avez un sachet de levure chimique ouvert depuis un moment et vous vous interrogez sur son utilisation ? Pas de panique, il existe une méthode simple pour faire le point !
Pour des madeleines aériennes, un cake moelleux ou des pancakes, la levure chimique est essentielle. Pourtant, de nombreuses recettes ne requièrent qu'une petite quantité de ce précieux ingrédient. Cela conduit souvent à ouvrir un sachet neuf, laissant derrière soi un stock de sachets ouverts souvent oubliés et jetés, entraînant un gaspillage inutile. Heureusement, vous pouvez facilement tester la fraîcheur de votre levure chimique.
Conservation idéale pour la levure chimique
Également appelée poudre à lever, la levure chimique est constituée de deux agents principaux : le bicarbonate de sodium qui agit comme agent levant et un acide (souvent de la crème de tartre) qui génère du gaz carbonique pour faire lever la pâte, ainsi qu'un stabilisant tel que l'amidon. Pour que la levure soit efficace, tous les composants doivent être actifs. Bien que la levure chimique puisse durer jusqu'à trois ans après sa fabrication, un sachet ouvert peut rapidement perdre de son efficacité s'il est mal stocké. Il est crucial de conserver les sachets entamés dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Testez la fraîcheur de votre levure chimique
- Pour vérifier si votre levure est encore valable, commencez par verser une cuillère à café de levure chimique dans un bol.
- Ajoutez-y 100 ml d'eau bouillante.
- Si des bulles se forment rapidement, cela signifie que la levure est toujours active. Sinon, il se peut qu'elle ne soit plus efficace.
Bien que vous puissiez perdre un peu de levure chimique avec ce test, vous éviterez ainsi de la jeter sans certitude sur son état !
