Oubliez les recettes trop riches : cette version du far breton fera chavirer les cœurs des gourmands.
La Bretagne, terre de douceurs, n'a d'égal que ses traditions pâtissières qui émerveillent les papilles. Prenez par exemple le kouign-amann, symbole de la gourmandise bretonne, qui démontre bien la générosité de cette région. Mais une autre star des desserts bretons mérite d'être mise en avant : le far breton. Souvent considéré comme un simple clafoutis aux pruneaux, ce dessert est bien plus complexe qu'il n'y paraît.
Avec sa consistance ferme, le far breton s'apparente davantage à un flan qu'à un clafoutis, qui lui, s'affaisse à la cuisson. En effet, la recette traditionnelle se compose d'une base de farine plus dense que celle utilisée pour le clafoutis, ce qui lui confère son épaisseur signature.
Cependant, la richesse du far breton peut parfois rebuter les amateurs de desserts plus légers. Traditionnellement, il nécessite un bon litre de lait entier pour garantir son onctuosité. Mais, fraîchement inspirée, Maureen Valade (@lacuisineetmaureen) a décidé de le réinventer en proposant une version plus légère sur son compte Instagram.
Une approche créative pour un dessert alléchant
Sa recette, qui mélange le meilleur des deux mondes – le far et le flan – utilise du lait de soja à la place de lait entier et de la Maïzena en remplacement de la farine. Elle prépare son mélange comme une crème pâtissière, lui conférant une texture crémeuse et légère.
Étapes clés de la préparation
- Maureen commence par battre deux œufs avec un sachet de sucre vanillé.
- Elle incorpore ensuite 70 g de Maïzena pour obtenir un mélange lisse.
- Portez 70 cl de lait de soja à ébullition et incorporez-le au mélange d'œufs.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop d'agave et chauffez jusqu'à épaississement tout en remuant.
- Terminez en ajoutant une poignée de pruneaux et enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
Après la cuisson, laissez le gâteau reposer au réfrigérateur quelques heures ou idéalement toute la nuit. Que vous soyez un puriste du far traditionnel ou que vous souhaitiez faire l'expérience d'une recette modernisée, l'essentiel est de savourer un dessert à la fois généreux et fondant.
