Nous avons atteint la dernière étape de notre voyage culinaire en Italie ! Après avoir savouré le Grana Padano AOP, la Mortadella Bologna IGP et le Prosciutto San Daniele AOP, pourquoi ne pas se désaltérer avec un verre de Prosecco ?
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Découvrez ici des recettes simples au quotidien ainsi que des plans de batch cooking prêts à l'emploi, avec listes de courses et étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches ! Pour me soutenir :
Mon dernier ouvrage
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Aujourd'hui, je vous invite à explorer Conegliano et Valdobbiadene, deux charmants villages italiens qui, bien que voisins, présentent des paysages très diversifiés. Le côté Conegliano offre de douces collines aux contours arrondis, tandis que Valdobbiadene se distingue par ses pentes raides et ses sommets acérés. Ces paysages contrastés confèrent au Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG son goût unique et sa richesse aromatique.
Concentrons-nous sur une parcelle particulièrement prisée : celle de Cartizze à Valdobbiadene. Ce lieu exceptionnel, d'une centaine d'hectares, est caractérisé par son micro-climat qui favorise une production de vin d'une qualité remarquable. Le processus de récolte, exclusivement manuel, est exigeant et requiert cinq fois plus de temps que les méthodes conventionnelles, témoignant de l'attention accordée à chaque grappe de raisin.
Cette parcelle est dédiée à la variété de raisin Glera, appréciée pour ses reflets jaunes dorés et son acidité marquée, idéale pour la seconde fermentation du Prosecco. Cette technique, bien distincte de celle du Champagne, se réalise en cuve close, bien que certaines maisons préfèrent la méthode champenoise pour leurs cuvées spéciales.
Le Prosecco Superiore CV DOCG se déguste jeune, de préférence dans l’année de son élaboration, et se doit d'être servi frais, mais pas trop. L’appellation Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG a été établie pour garantir des standards de qualité aux consommateurs, semblable à la protection offerte par l'appellation "Champagne" en France.
Dans un effort de préservation, une demande d'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO a été soumise en 2008 pour protéger encore mieux ce terroir singulier.
Pour en savoir plus sur le Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG, visitez ce site ou consultez la page Facebook ici.
