Vous rêvez de Nice et de ses plaisirs culinaires ? Pas besoin de traverser la France, préparez cette recette de socca maison et laissez-vous transporter par les saveurs du Sud. Simple et ensoleillée, elle est parfaite pour un dîner qui évoque la Promenade des Anglais !
Un petit week-end à Nice, ça vous dit ? La Côte d’Azur, même sous un soleil éclatant, attire tous les regards. Sa brise marine adoucit les températures, rendant l’atmosphère particulièrement agréable. Mais entre le travail, les enfants, et l’organisation des congés, difficile de décrocher. Après une longue journée, quoi de mieux qu’un plat simple et savoureux qui transporte dans le Sud ? La réponse : la socca, une spécialité incontournable à base de farine de pois chiches.
Nice : un patrimoine culinaire chaleureux
Nice évoque immédiatement sa célèbre Promenade des Anglais, ses maisons pastel et ses plages de galets. Mais cette ville est aussi un joyau gastronomique, riche en spécialités locales, telles que la pissaladière et les beignets de fleurs de courgettes. La socca, fine galette dorée à la farine de pois chiches, mérite une mention spéciale. Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est souvent consommée chaude, à la main, comme encas idéal. Traditionnellement cuite au four à bois sur de grandes plaques, elle incarne à merveille l’esprit du Sud. Si vous ne pouvez pas vous y rendre, pas de souci : Julien Cadeau, influenceur culinaire, vous propose sa version à réaliser chez vous.
Ingrédients :
- 150 g de farine de pois chiches
- 175 g d’eau
- 40 g d’huile d’olive
- 4 g de sel
- 2 g de poivre noir
- 10 g d’huile d’olive + 10 g d’huile végétale pour la cuisson
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation : un processus simple pour un délice méditerranéen
- Start by lightly toasting the black pepper in a non-stick pan over low heat. Once fragrant, crush it using a mortar.
- In a bowl, combine the chickpea flour, salt, and freshly ground pepper.
- Gradually add water while whisking to avoid lumps.
- Incorporate the olive oil and whisk until you have a smooth batter.
- Cover and let the mixture rest for at least 2 hours at room temperature (or overnight in the fridge).
- Heat a non-stick skillet over high heat and add a mix of olive and vegetable oil.
- Pour 1.5 to 2 ladles of batter into the hot pan, spreading it to a thickness of 2 to 3 mm.
- Cook until one side is golden, then flip to brown the other side.
- Once golden brown, transfer the socca to a board, sprinkle with fleur de sel, and add a twist of fresh pepper.
- Enjoy hot, preferably with your fingers!
Où se procurer de la farine de pois chiches ?
Pour réaliser une bonne socca, la farine de pois chiches est essentielle. Vous pouvez la trouver dans la plupart des magasins bio, les rayons “produits du monde” des supermarchés, ou encore dans certaines épiceries orientales ou italiennes. Pour un résultat optimal, choisissez une farine fine, 100 % pois chiche, garantissant une pâte lisse et un goût authentique. Ce produit, naturellement sans gluten et riche en protéines, s’adapte également à d'autres recettes savoureuses.
