L’automne s'installe, mais cela ne signifie pas que l'on doive renoncer aux plats légers et savoureux. Les influenceurs du site « Unzestepourdeux » nous offrent une délicieuse recette de papillote de cabillaud aux légumes estivaux.
Bien que la saison change, il est encore possible de savourer les légumes d'été. En septembre, profitez des variétés tardives, qui conservent saveur et qualité. Les légumes d'été sont idéaux pour des recettes légères, parfaites en vue des repas réconfortants qui s'annoncent avec le mauvais temps. Manger léger le soir est conseillé, car cela favorise une meilleure digestion et un sommeil paisible, le corps ayant besoin de peu de calories la nuit.
Préparation des légumes d'été en fines découpes
La cuisson du poisson en papillote est une méthode saine, nécessitant peu de matières grasses tout en préservant les saveurs. Leah et Fabien, du blog « Unzestepourdeux », partagent une recette de cabillaud accompagné de petits légumes, promettant une texture « ultra fondante ». Pour cette préparation, vous aurez besoin de :
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 courgette
Il est essentiel de couper les légumes en dés très fins pour garantir une cuisson uniforme avec le poisson. Pas besoin d’éplucher la courgette ; sa peau regorge de nutriments. Mélangez les légumes dans un saladier avec du persil haché, du sel, du poivre, du jus de citron et un filet d'huile d'olive.
Cuisson en papillote : une méthode savoureuse
Pour chaque papillote, prenez une feuille de papier sulfurisé. Étalez-y un lit de légumes de la taille d'un filet de cabillaud, puis déposez le poisson par-dessus. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre, de jus de citron et d’huile d’olive, avant d’ajouter quelques rondelles de citron. Repliez soigneusement le papier, torsadez et liez les extrémités. Enfournez à 205 °C pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur de vos filets. Pendant que le poisson cuit, vous aurez le temps de préparer un simple accompagnement de riz blanc. La cuisson en papillote permet aux jus de se concentrer, offrant ainsi une explosion de saveurs à chaque bouchée. N’hésitez pas à varier les assaisonnements ou à opter pour un autre type de poisson si cela vous tente.
Avec cette recette, vous apporterez un peu de chaleur estivale à vos repas d'automne. Bon appétit et régalez-vous !
