Idéals pour accompagner un saumon fumé ou un délicat houmous, les blinis sont des petites galettes faciles à savourer. Souvent, ils évoquent le temps des fêtes, mais ils sont tout aussi délicieux tout au long de l'année. Originaires d'Europe de l'Est, ces galettes épaisses se marient parfaitement avec des mets variés tels que le fromage frais et le guacamole.
Les blinis traditionnels se préparent presque comme des crêpes. Les recettes que l'on trouve en ligne utilisent généralement de la farine, de la levure, du sucre, des œufs et du lait. On peut également les cuire à la manière de pancakes, avec ce petit goût moelleux qui les caractérise.
Critères de choix pour vos blinis
Lorsque vous vous trouvez au supermarché, le choix de blinis est vaste. Que faire si vous ne souhaitez pas les préparer vous-même ? La nutritionniste Nathalie Majcher (@drbonnebouffe) nous livre quelques astuces précieuses.
Privilégier la qualité des ingrédients
Nathalie compare les blinis de plusieurs marques, notamment les blinis "gourmet" de Blini et les mini-blinis Auchan Bio. Son premier conseil : "Choisissez des blinis avec une liste d'ingrédients courte et réduisez autant que possible les additifs. La préparation de blinis devrait être aussi simple que celle des pancakes !"
Dans ce cas, les mini-blinis Auchan Bio se distinguent avec seulement 10 ingrédients, tandis que les Blini en comptent 18, dont 8 additifs. Attention aux éléments qui commencent par la lettre 'E' suivie de chiffres.
Un second conseil important concerne le sucre. "Des blinis de qualité ne nécessitent pas de sucre ajouté. Optez donc pour ceux qui n'en contiennent pas."
Préparation maison : la recette de blinis
Pour ceux qui souhaitent tenter de préparer leurs propres blinis, voici une recette simple pour environ 4 personnes. Séparez les jaunes et les blancs de 4 œufs. Dans un saladier, versez 200 g de farine, ajoutez les jaunes, une pincée de sel et un sachet de levure chimique.
Faites fondre 40 g de beurre dans 20 cl de lait chaud, puis incorporez ce mélange progressivement au saladier. Lorsque la pâte devient lisse, ajoutez une pincée de ciboulette et de poivre. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée, faites cuire les blinis en versant trois petites louches de pâte à chaque fois. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
Source : Instagram
