Symbole de l’apéritif à l’italienne, le Spritz a su séduire le monde au fil des années. Cependant, saviez-vous qu'à Venise, ce cocktail emblématique se prépare différemment ?
Traditionnellement, le Spritz est élaboré avec du Prosecco, un vin blanc effervescent principalement fait à partir du cépage glera, et du Apérol, une liqueur douce créée à Padoue dans les années 1920. Néanmoins, à Venise, une autre recette s'impose, mettant en avant un vin distinct. Découvrons lequel.
le spritz vénitien, plus amer et complexe
À Venise, le vin de choix pour préparer ce fameux cocktail est l'Aperitivo Select. Cette liqueur, née sur l'île de Murano dans les années 1920, a été conçue par les frères Pilla. Elle est le fruit d’une infusion d’oranges amères et douces, mélangée à 30 herbes et racines. On peut s’imaginer qu’elle dégage des arômes complexes : au nez, on perçoit des notes d’agrumes, de résine et de menthol, tandis que le goût révèle des saveurs épicées et tropicales. L’amertume marquée et le degré d’alcool (17,5 % contre environ 11 % pour l’Apérol) sont ce qui distingue l'Aperitivo Select.
Cette liqueur a su conquérir le cœur des locaux, devenant l’icône du rituel apéritif vénitien. Pour préparer un Spritz typique de Venise, mélangez 3 doses de Prosecco, 2 doses de Select et un trait d'eau gazeuse dans un verre rempli de glaçons, et ajoutez une olive verte pour la touche finale.
découvrez le cynar spritz
Un autre cocktail intéressant à essayer est le Cynar Spritz. Le Cynar, un amer italien créé dans les années 1950 par les frères Dalle Molle, est élaboré à partir d'un mélange de feuilles d'artichaut et de treize herbes. Idéal à l’apéritif, il peut aussi agir comme base pour diverses recettes de cocktails.
Pour préparer un Cynar Spritz, commencez par remplir un verre de glaçons, versez 4 cl de vin blanc sec, ajoutez 4 cl de Cynar et complétez avec 4 cl d’eau gazeuse. Décorez d’une tranche d’orange et d’olives, et savourez cet élixir au goût surprenant, mais avec modération !
