C'est l'essentiel des célébrations. Que ce soit pour un apéritif ou un dessert, le champagne a toujours son effet. Découvrez lequel choisir pour des fêtes de fin d'année réussies.
Quel type de champagne choisir pour l'apéritif ?
Lorsque vous vous retrouvez devant un large choix de bouteilles, la quête du champagne idéal peut sembler complexe. Pour commencer un repas avec légèreté, optez pour un Chardonnay. Le champagne Blanc de Blanc offre une fraîcheur appréciable. Sinon, choisissez un champagne brut, un classique qui s'associe parfaitement à de nombreux plats d'apéritif.
Comment reconnaître un bon champagne ?
Le premier critère essentiel est la provenance. Assurez-vous que le champagne provient véritablement de la région de Champagne, et vérifiez les initiales au dos de l'étiquette : RM, NM pour le producteur, RC, CM pour la coopérative, et MA, ND pour les ventes en négoce. Explorez ensuite les cépages, avec une préférence pour le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, qui sont souvent les plus savoureux lorsqu'ils sont assemblés.
Lors de l'ouverture, évaluez les bulles : si elles sont fines et abondantes, cela indique une qualité supérieure. Notez que les mentions comme "sec", "demi-sec", "doux" ou "brut" renseignent sur la teneur en sucre, mais pas sur la qualité.
Peut-on servir le même champagne de l'entrée au dessert ?
Oui, il est tout à fait possible de harmoniser votre menu de Noël avec un champagne unique. Pour l'apéritif, misez sur un champagne brut nature ou extra-brut. Associez-le ensuite avec les fruits de mer à l'aide d'un Blanc de Blanc, ensuite un Blanc de Noirs pour un plat de volaille rôti. Pour les fromages, un brut non millésimé fera des merveilles, tandis qu'une touche finale de champagne brut au caractère rond mettra en valeur vos desserts. Un champagne rosé, avec ses arômes fruités, s'accordera à merveille avec un magret de canard ou une bûche aux baies rouges.
Pour les douceurs de Noël, un champagne brut flattera les saveurs. Entre une bûche aux fruits ou un dessert sucré, privilégiez un champagne demi-sec ou un rosé effervescent pour les créations fruitées, comme celle mêlant litchi et baies rouges.
