Le cosmopolitan a gagné ses lettres de noblesse grâce à Carrie Bradshaw dans Sex and the City. Voici les astuces de Pedro Martinez, un barman parisien, pour concocter ce cocktail emblématique.
Apparue dans les années 1990, cette boisson colorée, à la teinte rouge vif, est devenue un incontournable des apéritifs modernes. Un mélange de jus de cranberry, de Cointreau et de citron jaune, le cosmopolitan est toujours servi dans une élégante coupe.
Oxygéner le liquide
Pour réaliser un bon cosmopolitan, il faut bien mélanger les ingrédients dans un shaker. "Il n'existe pas de technique unique, l'important est de créer une émulsion en oxygénant le mélange", confie Pedro Martinez, barman dans le XIe arrondissement de Paris. Secouez doucement de haut en bas en prenant soin de placer d'abord les glaçons pour refroidir le mélange.
Gérer les doses
La recette du cosmopolitan
Les dosages constituent la clé d'un cosmopolitan réussi. Respecter les proportions permet d'équilibrer les saveurs sucrées et acides. L'ajout d'une cuillère à soupe de liqueur d'orange peut atténuer l'acidité. Attention toutefois, cela augmentera le degré d'alcool. Plus de glaçons dans le shaker peut aussi aider à alléger certains parfums.
Choisir un verre adapté
Le cosmopolitan nécessite une présentation soignée dans une coupe. Versez le mélange avec délicatesse et agrémentez d'une rondelle de citron vert, incisée afin d'y mettre un zeste aromatique. Votre cosmopolitan est désormais prêt à être savouré.
(1) Pedro Martinez, barman au MoonShiner, 5 rue Sedaine, 75011 Paris, Tél. : 09 50 73 12 99.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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