La consommation de café, entre 3 et 4 tasses par jour, pourrait diminuer de 25% le risque de diabète, grâce à sa richesse en polyphénols et fibres.
Longtemps perçu comme néfaste, le café a été réhabilité par de nombreuses recherches. Aujourd'hui, ses bienfaits sont multiples : il améliore la mémoire, combat le déclin cognitif, réduit le risque de cancer de la prostate et protège certaines fonctions hépatiques.
Des études révèlent que les buveurs réguliers de café présentent un risque significativement inférieur de développer un diabète, avec une réduction de 25% comparé à ceux qui en consomment peu ou pas.
Le café et son impact sur le métabolisme
Pour ceux qui ne boivent pas régulièrement de café, la consommation initiale peut provoquer une élévation de l'adrénaline, de la pression artérielle et du taux de sucre sanguin. Rob van Dam, professeur de nutrition à Harvard, explique : "Cette réaction est assimilée à un stress pour le corps." Toutefois, pour les consommateurs réguliers, une tolérance s'installe. Les effets stimulants s'atténuent, permettant aux autres bienfaits du café d'émerger pleinement.
Polyphénols en abondance : les trésors du café
"Le café contient des centaines de composés phytochimiques," affirme le Pr van Dam. Les polyphénols y sont particulièrement présents, avec deux fois plus de polyphénols que dans une tasse de thé, et jusqu’à 1,8 g de fibres. L'acide chlorogénique, l'un des principaux polyphénols du café, joue un rôle crucial en améliorant la sensibilité à l'insuline et le contrôle glycémique.
Ces composés contribuent également à réduire l'inflammation et favorisent la production de protéines essentielles à la régénération et la protection cellulaire, notamment au niveau hépatique. Ces propriétés expliquent pourquoi les consommateurs de café ont un risque de diabète de type 2 plus faible. Cependant, il est recommandé de ne pas dépasser quatre tasses par jour (environ 400 mg de caféine), car cela peut devenir nuisible pour la santé.
