Offrez à vos steaks une sauce aux champignons onctueuse et pleine de saveurs. Cette recette, simple à réaliser, rehaussera vos viandes et ravira vos invités. Suivez ces étapes pour préparer un accompagnement digne des plus grandes tables.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
les ingrédients nécessaires
- 300 grammes de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 30 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 250 millilitres de bouillon de boeuf
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de vin blanc sec
- Thym frais
- Sel et poivre
les ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
préparation de la sauce
étape 1
Émincez finement les échalotes et l'ail, puis découpez-les en tranches.
étape 2
Nettoyez les champignons avec une brosse ou un chiffon humide, puis découpez-les en fines lamelles.
étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés pour les faire suer sans coloration.
étape 4
Incorporez les champignons à la préparation et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
étape 5
Saupoudrez de farine pour réaliser un roux, base essentielle pour épaissir la sauce.
étape 6
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants pour libérer les sucs de cuisson.
étape 7
Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant afin d'éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
étape 8
Enfin, incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec sel, poivre et thym frais, puis réchauffez sans ébullition.
astuce de chef
Pour une saveur encore plus raffinée, flamber les champignons avec un peu de cognac avant d'ajouter la farine.
accord vin
Accompagnez ce plat avec un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir, parfait pour compléter cette sauce savoureuse.
utilisations variées
Cette sauce ne se limite pas aux steaks : elle accompagne parfaitement les pâtes, le poulet, et même les tartines gourmandes.
