La charlotte aux poires est une douceur incontournable, alliant moelleux et légèreté. Composée de biscuits à la cuillère et d'une mousse aérienne aux poires, elle saura ravir les palais des petits comme des grands. Parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour un moment convivial, ce dessert se prépare facilement, même pour ceux qui n'ont pas l'habitude de cuisiner.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 20 biscuits à la cuillère
- 500 g de poires au sirop
- 250 ml de crème chantilly en bombe
- 50 g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Un moule à charlotte
Préparation
1. Préparer la gélatine
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
2. Mixer les poires
Égouttez les poires au sirop, en conservant le sirop, et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
3. Dissoudre la gélatine
Chauffez une portion de la purée de poires et incorporez-y la gélatine essorée pour la dissoudre. Mélangez avec le reste de la purée.
4. Incorporer la chantilly
Ajoutez la crème chantilly, le sucre et l'extrait de vanille à la purée de poires en mélangeant délicatement pour obtenir une texture homogène.
5. Préparer les biscuits
Trempez rapidement les biscuits dans le sirop réservé. Disposez-en une première couche au fond et sur les bords du moule à charlotte.
6. Monter la charlotte
Versez la moitié de la mousse aux poires dans le moule, ajoutez une seconde couche de biscuits trempés, puis le reste de la mousse. Terminez avec une dernière couche de biscuits.
7. Réfrigérer
Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu'elle prenne bien.
8. Démoulage
Pour démouler, passez légèrement le moule sous l'eau chaude. Servez avec une touche de créativité pour le plaisir des yeux !
Astuce de chef
Pour ajouter une note croquante, intégrez des éclats de chocolat entre les couches de mousse et de biscuits.
Accord parfait
Pour accompagner cette charlotte, servez un verre d'eau pétillante agrémentée de zestes de citron ou d'orange, apportant ainsi une touche de fraîcheur.
À savoir
Originaire d'Angleterre, la charlotte a su s'affirmer comme un classique de la pâtisserie française. Traduit avec des fruits et de la crème, ce dessert a traversé les époques, s'invitant sur toutes les tables.
