Vous rêvez d'une salade fatteh aussi délicieuse que celle des restaurants libanais ? Suivez cette recette simple à reproduire, alliant aubergines grillées et pain pita croustillant.
Avec des aubergines frites, une sauce crémeuse et des éclats de grenade, cette recette séduira les amateurs de gastronomie libanaise. Proposée par Lou Elsener, alias Loulou Kitchen, cette recette est tirée de ses ouvrages récents. Sa cuisine chaleureuse et ensoleillée va émerveiller vos sens.
Aubergine et pain libanais : un voyage culinaire
Ce plat phare de la cuisine moyen-orientale promet de régaler vos papilles. Pour préparer votre salade fatteh, commencez par éplucher et couper en dés deux aubergines. Salez-les et faites chauffer généreusement de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les aubergines avec une cuillère à soupe de farine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les ensuite.
Procurez-vous deux pains libanais, idéalement achetés en épicerie spécialisée ou en supermarché. Coupez-les en petits morceaux, disposez-les sur une plaque et arrosez-les d'huile d'olive. Enfournez pendant 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Une sauce au tahini pour rehausser le goût
La sauce au tahini est l'élément clé de cette recette. Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, une cuillère à soupe de tahini, une gousse d'ail émincée et le jus d'un citron dans un bol. Si la texture est trop épaisse, délayez avec un peu d'eau tiède. Pour agrémenter votre plat, retirez les graines d'une grenade en réalisant des incisions sur le fruit et en le plongeant dans de l'eau.
Dressez votre plat en disposant le pain croustillant, les aubergines grillées et en nappant le tout avec la sauce crémeuse. Ajoutez des feuilles de menthe ciselée, des pois chiches et des graines de grenade. Pour couronner le tout, parsemez de pignons de pin grillés au beurre. Bon appétit !
